emmashemma

Efter en trevlig utekväll igår kände jag att jag inte var så sugen på frukost men en smothie det funkar alltid!
Så här gör du:
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl turkisk yougurt
2 msk krossade linfrö
1 ägg
1 dl frysta hallon

Det tråkiga med att inte äta vetemjöl är att man inte kan äta paj, saknar det då jag ofta hade paj i matlådan innan.
Detta receptet fick jag av Emelie:)
Du behöver:
3,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
50 g smör
1 ägg
Lite salt

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, skär smöret i bitar och arbeta till en deg. Tillsätt ägget och saltet och blanda till en jämn deg.
Låt vila i kylskåpet ett par timmar.

När degen vilat så gnid ut i en pajform och förgrädda 10 min på 200 grader.
Blanda västerbottenost, ca 300 g med 3 dl grädde (alternativt mjölk) och 3 ägg.

In i ugnen tills den får en fin yta!

Lycka till!

Efter dagens föreläsning bestämde jag mig för att åka hem istället och laga lunch efter som jag nu är på väg till jobbet! Det blev lax med fetaost täcke:)
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader, blanda ett paket fetaost med 2 dl crème fraîche. Tillsätt kryddorna, salta och bre på laxen och in i ugnen i ca 15-20 min.
Färdigt att servera till valfritt tillbehör, lyxigt och gott men enkelt!

Idag visste jag inte vad jag skulle göra för kvällsmat, var hungrig men kände inte för att göra en omelett och hade inte tagit upp något så kom på att räksoppa hade jag ingredienser till hemma!
Den blev verkligen supergod och så enkel med!
Detta behöver du ha hemma:
En stor morot
5dl vatten
Halv fiskbuljong
Vitlök
Halv burk med räkost
1,5 dl turkisk yoghurt
Räkor (1 burk)

Så här gör du:
Riv moroten och fräs i smör, pudra över mjöl (jag tog mandelmjöl). Häll på vattnet och fiskbuljong, koka upp och låt sjuda i 5 min. Blanda i räkosten och låt koka upp igen under omrörning.
häll i turkiska yoghurten, dillen, vitlök, salta och peppra efter egen smak. Och sist men inte minst i med räkorna, servera!
Kan inte bli enklare än så:)

Tips! Nästa gång ska jag nog prova att ta skaldjursfond istället!

Idag på jobbet hittade jag det här växthuset, blev helt kär!! Så här ska det odlas:) 149 på Maxi, såå nöjd!!

Så här inför påsk så är ju kallrökt lax billigt och det utnyttjar jag till max! Är ju såå gott!
Detta fixade jag ihop idag innan jobbet för jag hade inte tid att laga mat!

Du behöver:
Crème cheese
Kallrökt lax
Fin crisp (typ knäckebröd)
Avokado

Bre på crème cheese på fin crisp och tulla laxen och lägg på. Skär avokadon och lägg på eller ät bredvid.
Fullt med omega 3 och nyttiga fetter!:)

Innan träningspasset idag bestämde jag mig för att laga en omelett. Men lite trött på den jag brukar göra så blev en omelett med smak av soltorkade tomater.
Gör så här:
Knäck 2 ägg, häll i ca 1 dl grädde och en klick av pesto fast med soltorkade tomater och en nypa salt.
Ett bra sätt att få smak på omeletten :)

Stek och njut!

Fulaste bilden, men god!!

Idag kände jag att jag behövde lite go-fika så bestämde mig för att göra brownie! Hittade det här receptet och blev glatt överraskad att det kan bli så gott utan "riktigt" socker och mjöl!

Det här behöver du:
1 ägg Ca 3 1/2 msk stevia strö
30 g smör. 1 krm vaniljpulver
1 msk vispgrädde 15 g grovhackade
40 g mörk choklad nötter
2 msk mandelmjöl

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med 25g choklad i micron. Hacka resten av chokladen och nötterna. Blanda med de torra ingredienserna, sen tillsätter du ägget, vispgrädden och det smälta chokladsmöret.

Bröa en liten form (jag tog kokosflingor) annars något nötmjöl. Häll i smeten och grädda i ugnen på 175 grader i ca 28 min tills brownien är fast.

Servera med en stor klick grädde och kaffe såklart;)

Igår var jag och Martin på bio och såg små citroner gula, såå bra!! Den måste ni se:)
Till bion hör ju godis till och jag plockade några av mina favoriter för att jag varit så sugen på saltlakrits..men orkade bara några bitar innan jag mådde illa och blev inget gott längre så nu vet jag att när jag är utan socker hela tiden så kan jag knappt göra undantag och äta lite!
Så nu på morgonen var jag hungrigare än vanligt och inget pålägg hemma så fixa ihop lite plättar så jag håller mig längre eftersom jag ska jobba sen!
Dom blev jättegoda och ett bra alternativ till inte bara er med lchf utan alla som vill dra ner på mjöl!

Gör så här till 3 smala plättar:
Knäck 2 ägg och blanda med ca 2 msk crème fraîche. Häll på lite i taget av 1,5 msk fiber husk (finns i gluten hyllan)
Stek i smör och servera med vispad grädde och bär!

Idag har jag tagit tag i min lchf diet igen, var jobbigt förra veckan då det var den veckan i månaden och jag blir så sjukt sockersugen!! Men höll igen så mycket det gick men nu blir det ändring!

Ikväll gjorde jag lax i ugn och blomkålsmos, väldigt nöjd!

Så här gör du lax:
Tina laxfilén och skär en skåra i mitten, salta och peppra och lägg i valfri fyllning. Idag tog jag Philadelphia ost med vitlök och örter!
In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Så här gör du blomkålsmos:
Koka upp vatten och lägg i blomkålen och en buljong, koka under lock tills den faller sönder. Häll bort vattnet och tillsätt 50g smör, 2 dl ost, salt och peppar.
Jag tog hushållsost som jag hade hemma men nästa gång ska jag prova parmesan eller Västerbotten!
Mixa till slät smet med en mixer!

Igår lagade vi till en fiskgratäng som är en absolut favorit hos oss! Martins pappa fiskar så vi har fått färsk lax filé men har lagat detta med torskblock med!
Så här gör du:
Tina fisken och lägg i ugnsform, blanda 250g räkost med lite crème fraîche (beroende på hur mycket sås du vill ha). Smeta över fisken och sätt in i ugnen på 200grader i ca 30 min. Klipp crabsticks och ev räkor över fisken och strö över dill. Serveras med potatis men i mitt fall broccoli!
Njut!

I fredags hade tjejkväll och lagade fajitas och Emelie gjorde supergod guacomole:) Det blev vin, schlager och massa tjejsnack hela kvällen lång som avslutades på Harrys!

Fajitas recept:
Stek kycklingbitar tillsammans med fajitaskrydda som finns färdig och är tillsammans med t.ex tacobröd, tacochips, tacosås, guacomole, majs, sallad, gurka, oliver.. Osv vad du tycker är gott!

Pysslade ihop en liten lampa häromkvällen som jag blev väldigt nöjd med:)

Du behöver:
2 kg fläskfilé
25 g smör
1 dl balsamvinäger
2 dl olja
0,5 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
100 g soltorkade tomater
1,5 kruka basilika
Halv burk kärnfria oliver

Gör så här:
Bryn fläskfilen i omgångar i smöret och krydda med salt och peppar.
Lägg filéerna i en långpanna, stick köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen på 225 grader tills köttet är 70 grader.

Skiva köttet tunt, lite på snedden häll på blandningen av vinäger, oljan, soltorkade tomater och kryddor. Låt stå i kylskåpet över natten.
Häll på oliverna och servera, mums!
Strimla

Med lite härliga vårkänslor i luften kom denna helg! Spenderat den med att tvätta, fixa hemma, frukost med grannen Ebba och en promenad och en snabb kaffe i Sofias lägenhet igår. Åkte vidare till Mantorp för en jättegod middag och lite melodifestivalen såklart! Dagen började med Vasaloppet följt av att mamma och jag tog långpromenad i solen. Eftersom huset ska fotograferas på torsdag inför försäljning så har jag sprungit runt och ändrat vart allt står och fixar detaljer som ingen annan ser. Skulle verkligen vara kul att få jobba med sånt på sidan av lärare, för det är så himla kul!!